Rezept
Kürbis-Kartoffel-Suppe
Schwangerschaft und Stillzeit
(Rezeptbroschüre BMGF, 2016)
Zutaten für 2 Portionen
- 150 g Kürbis
- 150 g Kartoffeln
- 50 g Karotten
- ½ Zwiebel
- 1 TL Rapsöl
- 1 Lorbeerblatt
- Majoran
- 1 Msp. süßes Paprikapulver
- 300 ml klare Gemüsesuppe
- Salz, Pfeffer
- frische Petersilie
Zubereitung
- Kürbis, Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel ebenfalls schälen und fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen, Karotten, Kürbis und Kartoffeln dazugeben, kurz ziehen lassen und mit Gemüsesuppe ablöschen, Gewürze dazugeben.
- Die Suppe so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Anschließend das Lorbeerblatt wieder entfernen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, in Tellern anrichten und mit gewaschener Petersilie garnieren.
