Rezept
Grünes Hirserisotto
Schwangerschaft und Stillzeit
(Rezeptbroschüre BMGF, 2016)
Zutaten für 2 Portionen
- 1/2 Zwiebel
- 400 g Brokkoli
- 40 g Fenchel
- 1 TL Rapsöl
- 100 g Erbsenschoten
- 100 g Erbsen
- 500 ml klare Gemüsesuppe
- 180 g Hirse
- etwas Schnittlauch
- 1 EL gewaschene, gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 2 EL frisch geriebener, fettarmer Hartkäse (<30 % F.i.T.)
Zubereitung
- Zwiebel schälen und feine Würfel schneiden. Gemüse waschen. Brokkoli in Röschen teilen und Fenchel in kleine Stücke schneiden.
- Öl in einem beschichteten Topf erhitzen, Zwiebel anrösten, Gemüse, Petersilie und Schnittlauch dazugeben, kurz anrösten, mit 125 ml Gemüsesuppe ablöschen und ca. 5 Minuten garen.
- Hirse dazugeben, kurz garen lassen, mit der restlichen Gemüsesuppe aufgießen und ca. 20 Minuten weichkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Risotto auf Teller anrichten und mit geriebenem Hartkäse bestreuen.
Tipp:
Statt Hirse kann auch Vollkornreis, Quinoa oder Cous Cous verwendet werden
