Lachsfilet mit Polenta und Tomaten-Salat

Zubereitung

1. Lachsfilets waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten in Öl braten bis sie durch sind.
2. Wasser in einem Topf aufkochen lassen, salzen und den Maisgrieß langsam einrühren. Anschließend bei geringer Hitze und unter ständigem Rühren langsam aufquellen lassen.
3. Tomaten waschen, Stängelansatz entfernen und in kleine Stücke schneiden. Für die Marinade Öl, Essig, Wasser und gewaschene, gehackte Kräuter vermischen und über die Tomaten geben. Fisch, Polenta und Tomaten-Salat gemeinsam anrichten und sofort servieren.